(资料图片)

丝滑、酸甜的混合辣椒和浓郁的甜洋葱构成了一种令人难以抗拒的组合，无论您将它放在烤面包卷上、放在新鲜的热意大利面上还是单独食用，都一样美味。炒辣椒和洋葱使外面略微变成褐色，带出它们的全部味道。将它们稍微脆一点，或将它们焦糖化以获得更柔软的质地和更丰富的味道。

选择你的成分

根据您的心意混合搭配辣椒和洋葱，但从您能找到的最新鲜的开始。混合的红色、黄色、绿色和橙色甜椒为您带来温和的辛辣口感，与黄色或白色洋葱相得益彰。喜欢不同颜色的迷你辣椒，并将它们与青葱或韭菜混合。大蒜能带出辣椒和洋葱的味道，尤其是如果你让所有的蔬菜在低温下煮足够长的时间使它们焦糖化，这也会带出它们的天然糖分。

准备农产品

彻底清洗辣椒，去除茎和种子。将它们切成环状，放在意大利面上食用；如果要卷成面包卷，则切成长条状。将洋葱去皮，切片或切碎。保持胡椒和洋葱块的大小一致，这样它们就能均匀地烹饪，并根据菜肴调整它们的大小。胡椒和洋葱圈或条在三明治上更容易处理，而那些注定要添加到意大利面、鸡蛋菜肴、砂锅菜和其他叉子食物中的应该切成小块甚至切碎。

基本炒菜技术

用中火加热炒锅。真正的炒锅有弯曲的侧面，而不是直立的。如果你只有一个直边平底锅，你可以即兴发挥。向热锅中加入足够的油以排在底部。橄榄油可以增加风味，但菜籽油或植物油也可以。不要加太多；你只需要足够的量来防止蔬菜粘在一起。加热油，直到它的表面开始闪闪发光。这在热锅中只需要几秒钟。加入洋葱和辣椒，然后用手柄将锅从炉子上取下来，如果它不耐热，请使用手柄保护器。将平底锅向身体方向猛拉一点，让蔬菜跳动并转动。这样可以快速煮熟它们，同时让它们保持形状。如果您没有炒锅，或者对搅动一锅热油和蔬菜感到紧张，请使用抹刀将它们翻过来。这在技术上不是真正的炒，但仍然会给你致命的辣椒和洋葱。用盐、胡椒以及最适合您菜肴的香草和香料调味蔬菜。将蔬菜煮 2 到 3 分钟，或者直到它们变软但仍然有点脆。

服务建议

炒辣椒和洋葱作为一道色彩缤纷的配菜，本身就很美味。加入虾或切片鸡肉、猪肉或牛肉，并用孜然、百里香、牛至和辣椒粉调味，制作法加它；添加香肠，西红柿和香肠和辣椒红酒飞溅。切碎的辣椒和洋葱是炒鸡蛋、煎蛋卷和早餐卷饼的美味补充。您还可以添加罐装西红柿和新鲜切碎的帕玛森芝士，作为快速、新鲜的意大利面配料。

关键词：