提到抗战时人民子弟兵的饮食，我们第一个想到的，便是粗粮、野菜。

直到新中国成立，抗美援朝时期，我们的战士在朝鲜战场上，吃的还是干巴巴的炒面。

(资料图片仅供参考)

但事实上，八路军的主力，在抗战时期吃的真有这么差吗？也不尽然。

说出来你可能不信，在抗战后期，我们的伙食水平虽然比不上德军、美军，但比起整天缩在碉堡中的日寇、吃不饱饭的国军，无疑要好太多太多。

今天，我们就来聊聊，在抗战时期，我军的主力部队都吃什么。

1937年，国共双方达成共识，原陕北地区的红军接受蒋介石的改编，成立第八路军。

此时，八路军的总人数大概有4.5万左右，三个师的编制，蒋介石发放军费，也一直是按照这个人数进行发放的，除去30万元的改编费，每月还额外给63万元的军费。

除蒋介石的军费外，共产国际每个月还给红军一定的援助，大概1.5万美元左右，换算成银元大概5、6万左右，加在一起，这笔费用还是十分可观的。

但那个年代兵荒马乱的，再加上日军和国军的封锁，让解放区粮食的价格直线飙升。除此之外，买到粮食后，我军还会拿出一部分来救助当地的百姓。

种种因素导致，在抗战初期，我军的饮食水平并不算太好。

时间来到1938年，短短一年时间，我军便扩充到15.6万人，但蒋介石发放军费，还是按照最初的4.5万人发放，这导致本就不宽裕的经费，更加捉襟见肘。

为遏制我军的发展，到1940年，蒋介石干脆停掉了我军的军费，并在1941年发动了震惊中外的“皖南事变”。至此，两党的关系急剧恶化，我军只能自己想办法解决吃饭问题。

作为从长征时期摸爬滚打出来的队伍，我军深知粮食的重要性，也知道饿着肚子打仗有多么难受。为解决吃饭问题，我军领导人当机立断，决定自己动手，丰衣足食。

至此，浩浩荡荡的大生产运动，正式拉开了帷幕。

1941，八路主力部队359旅旅长王震集合部队召开会议，首次公布了陕甘宁地区八路军的伙食清单。不得不说，种类还是相当丰富的。

早饭，吃七两小米、六两土豆做成的软饭。

午饭，吃二两玉米、四两土豆、四两或者半斤南瓜做成的稠饭。

晚饭，吃七两小米、六两土豆做成的软饭。

主食在确定之前，已经先交由干部、指战员们试吃，吃完的战士们无一不拍手称赞。

不止味道好，还能为战士们提供大量的优质蛋白质、糖分等，小米还能促进营养成分的吸收。这样的饭食，别说放在抗战时期，即使是今天，依旧能让人食指大动。

而这，仅仅只是主食，配菜比之有过之而无不及。

1941年前后，陕甘宁边区的蔬菜种类还是比较丰富的，各种青菜都有。

一般来说，部队吃的是大锅饭，最简单的办法，便是将青菜用清水煮一锅，供战士们食用。

但这样做不仅味道不好，还会破坏食物中的营养成分，无论是国军还是我军，都不提倡。无论是驻扎还是战时，只要有条件，战士们吃的基本上都是炒菜。

除此之外，那个年代，已经掌握食材相克的原理，因此很多蔬菜都不让放在一起炒。例如菠菜和其他青菜，在炒制时就要分两锅。

为了保证食物的可口，在炒菜时，王震会特意嘱咐炊事员多方葱、姜、蒜、辣椒等作料，盐、酱油、醋之类的调味品，在那个时候也是完全不缺的。

除天天能吃上炒菜外，我军吃肉的频率也是不低的。

当时，王震在会议上做了一个实验，为此，他特意让人杀了一头猪。

那个年代，猪都是人工喂养的，因此产出的肉比较少，只有一百一十斤左右。另有心、肝、肺之类的下水四斤，大小肠、猪肚七斤，猪血加水、食盐凝固后，能得25斤左右。

经过王震计算，一头猪大概能供一百名战士食用。

肥肉用来炼猪油，猪油不光能用来炒菜，炼出来的油渣还能和萝卜一起炒，加上辣椒、葱、蒜一起吃，算一餐，每位战士平均能吃到一两七钱二。

猪下水可以炖一锅清汤，开锅之后再将烫好的猪血放下去，加上多多的辣椒，就是一锅十分下饭的“毛血旺”，算一餐，每位战士能吃二两三钱三。

除肥肉之外的肉和骨头，和萝卜、土地一起，一顿红烧，一顿清蒸，算一餐，每位战士能吃三两多。

猪蹄和猪头可以炖萝卜吃，算一餐，每位战士可以得二两二。

当时，359旅有规定，每四头战士养一头猪，以100人为单位，换算下来，一年365天，战士们平均每三天左右就能吃一顿肉。

这个饮食水平，已经远远超过抗战后期整天缩在碉堡中的日寇，更不用说每天只能吃窝窝头的国军。根据《胡宗南日记》记载，由于国军上层腐败成风，肆意克扣军费，即使是宝贵的军校生，也只能躺在床上吃窝窝头。

这样的部队，又怎么可能有战斗力呢？

这也是为什么胡宗南明明手下有40万大军，数倍于陕甘宁边区的人数，却依旧不敢贸然进攻的原因。

要知道，在战争时，伙食就是战斗力，一名战士如果连饭都吃不饱，又哪来力气打仗呢？

就拿拼刺刀来说，在抗战前期，由于吃不饱饭，战士们在营养不良的情况下，与日军拼刺刀是十分胆怯的，往往几名士兵一起上，才能杀死一名日军。

但等到抗战后期，我军在白刃战方面已经跟日军不相上下，甚至有过之而无不及。

身体素质的提升，让我军不再惧怕日军的刺刀，一名经验丰富的老兵，甚至能在战场上以一敌多，以一人之力拼掉数名日军。

伙食对部队战力的提升有多大，可见一斑。

有人可能会说，陕甘宁地区土地资源贫瘠，即使再如何耕种，又怎么可能得到这么多粮食？

这其实是很多人的一种偏见，在大多数人看来，陕甘宁边区地主黄土高原，水土流失严重，根本不适合耕种，但事实上，这里物产之丰富，远超我们的想象。

陕甘宁边区北接鄂尔多斯高原的盆地丘陵，向南延伸到关中平原的边缘，西抵六盘山东麓，东临黄河，面积达到了10万平方公里。

在这片广袤的土地上，矿产资源十分丰富，特别是盐业，三边的池盐、绥德的井盐，自西夏时期，便是我国的产盐重地，因此，陕甘宁边区是完全不缺盐的。

除此之外，陕甘宁边区还藏有大量的铁矿、石膏、瓷土、石油等矿产、资源之丰富，自新中国成立后，这里便是我国重要的工业能源供给基地。

即使关起门来，也完全可以实现自给自足。

除了矿产资源外，陕甘宁边区的畜牧业也十分发达，虽然驴、骡、马不多，羊群却数量众多，盐池县出产的盐池滩羊，时至今日，依旧是我国最顶级的羊肉之一。

而且，羊除了肉外，还有很多副产品，例如羊毛、羊皮外，这些东西除了自用之外，还可以用来出口，大大缓解了陕甘宁边区的经济压力。

说完矿产和畜牧业，再来说说最为重要的农耕业。

诚然，陕甘宁边区地处黄土高原，土地的确不适合用来耕种。但并不是因为土质问题，而是因为缺水。在靠天吃饭的年代，雨水多还好，一旦大旱，很有可能会颗粒无收。

虽然土质不好，但陕甘宁边区却有自己的优势，便是地广人稀。

据悉，在抗战初期，陕甘宁边区的耕地面积仅为843.1万亩，占开垦面积的22.5%左右。且这些土地大多集中在地主手中，农民手中的耕地不到10%。

为解决这一问题，我军采取了巧妙的税收政策。

对土地众多的地主施以重税，土地越多，税收越高。地主种地得不偿失，只能低价将土地转让，让土地回到农民手中，到抗战后期，陕甘宁边区农民土地拥有量已经达到30%，部分县区达到了60%，有个别地区，甚至达到了80%以上。

地主们没了土地，自然要另寻出路，什么也不会的他们，一窝蜂的涌入商业，开始销售边区盛产的矿产、皮毛等副产品，大大促进了边区工商业的发展。

除了帮助农民拿回土地外，我军也号召群众一起开垦荒地，为此制定了不少优惠政策。

例如每年评选“劳模”“劳动英雄”，不仅能在亲戚、邻居面前倍有面子，还能得到耕牛、耕具的奖励，最重要的是，在那个年代，勤劳的农民，是最受人尊重的。

例如建国后，毛岸英的老师吴有满，便是一位全国劳动模范。

在我军的鼓励政策下，民众们开垦的热情空前高涨，耕地面积从1937年的862.6万亩一路飙升，截止到1945年，已经达到惊人的1425.6亩，足足提升了563万亩。

如果这些耕地都用来种植小麦，按照每亩产45公斤粮食来算，563万亩土地，每年便能多收获25335万公斤粮食，可谓是一个相当可观的数字。

截止到1943年前后，陕甘宁边区基本上实现了粮食的自给自足。农民们吃饱了饭，便愿意去尝试种植产量更高的作物，例如土豆、南瓜等。

特别是土豆，不仅我们觉得好吃，其也是饲养牲畜最好的饲料。根据王震的计算，每给猪喂三四斤土豆，便能长肉一斤。富裕的粮食，例如玉米、大豆、高粱等，还能用来制作酱油、醋等调味品。如此一来，陕甘宁边区的各项产业都进入了良性循环。

战士们吃饱了饭，农民们也实现了“耕者有其田”“三十亩地一头牛，老婆孩子热炕头”的幸福生活，这样的部队，怎么能不受人爱戴？有了凝聚力，有了人民的拥护，自然就能打胜仗。

一切看似偶然，实际上都是人民史观推动下的必然。

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