红薯叶馍是非常营养美味的传统小吃之一，下面是具体的制作步骤：

所需材料：

(资料图)

- 红薯叶：500克

- 中筋面粉：500克

- 酵母：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

- 油：适量

制作步骤：

1. 讲红薯叶用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 将面粉、酵母、盐和适量的清水混合在一起，揉成面团，然后盖上湿布静置1个小时左右，发酵至面团大概2倍大。

3. 把面团揉匀，然后分成大小均等的小面团。

4. 将红薯叶剁成细末，撒在案板上，用较小的杵头将面团擀成薄圆形饼皮。

5. 饼皮撒上红薯叶末，卷成像江米花卷一样的形状，慢慢推捏成扁圆形。

6. 热锅凉油，放入馍饼，中小火慢慢煎熟，煎至两面金黄。

7. 最后用棉布或纸巾擦去多余的油即可。

注意事项：

- 揉面团时要注意水的分量，水多了面团会变得很粘，容易发酵不好；水少了则会导致面团僵硬，难以操作。

- 静置面团发酵时可以放置在温度较暖和的地方，这样面团会发酵得更快。

- 煎馍饼时火不能太大，以免煎不熟或者糊掉，但火也不能太小，否则就会变得黏糊。中小火是比较合适的。

- 如无红薯叶可以用其他绿叶蔬菜代替，但建议选用质地瘦密的蔬菜，口感会更好。

- 馍饼可以在煎熟后再切成小块，方便食用。

关键词：