你需要的东西

钳子、镊子或削皮刀

焦糖布丁火炬、丙烷火炬、火柴或烧烤打火机

(资料图片)

纸巾

油

除非你只处理去骨和去皮的切块，否则最终你会遇到仍然含有一些细羽或粘附在皮肤上的毛茸茸的“丝状羽毛”的鸡块。你会在主流工厂鸡和当地生产商的优质散养鸡身上看到它们，它们是无害的——尽管令人不安。老式食谱通常建议将它们烧掉，这是一种快速简便的技术。

步骤1

首先拔掉所有剩余的针羽——通常在鸡腿和翼尖上发现的短而粗的小“小羽毛”。它们的大小和形状与迷迭香叶大致相同，可以很容易地用钳子或镊子将其取下。你也可以用拇指和削皮刀的平边捏住每一个，轻轻用力将它们拉出来。

第2步

将鸡肉或鸡肉块移到通风良好的地方，例如窗下的柜台。如果天气不利于打开窗户，请在未加热的炉灶上工作并打开抽油烟机风扇进行通风。

步骤 3

使用小型焦糖布丁火炬、较大的丙烷火炬，或者在必要时使用火柴或烧烤打火机来烧掉细小的毛发。使用大火炬，您可以简单地将它大范围地扫过鸡肉，烧焦整个皮肤。使用较小的手电筒或打火机，您需要单独挑出头发并一次烧一根。

步骤4

如果烧毛过程在烧焦的头发上留下任何小块烟灰，请用抹了少许油的纸巾擦拭任何变色区域。当你对所有的毛都被去除感到满意时，鸡肉就可以煮了。

提示

如果您愿意，也可以烧掉细羽毛，但由于它们体积较大，因此会产生更多的烟和难闻的烧焦头发味。

较旧的食谱通常建议使用炉子的煤气火焰烧焦这只鸟。如果您愿意，可以使用钳子或切肉叉将鸡肉放在炉子上，来回移动并旋转它，直到您确信所有的毛发都已被烧焦。

如果您打算烧烤或烤鸡，鸡毛会在烹饪过程中自然烧掉。没有必要事先删除它们。

警告

每当使用明火工作时，请谨慎行事并注意您所在区域的任何易燃物质。赶走所有儿童和宠物，并注意不要在烧鸡时或烤完后用热火炬烫伤自己。

快速工作，以尽量减少鸡在室温下的时间。在烹饪之前，它在柜台上的总时间不应超过两个小时，包括烧焦时间和准备时间。

关键词： 焦糖布丁 准备时间 来回移动 煤气火焰